Viltgryta med kantareller och bacon

En rikligt välsmakande och mustig viltgryta med kantareller. Denna vildgryta passar perfekt att göra på älg eller rådjur. 

Viltgryta

• Älg grytbitar (Går även bra med annat viltkött)
• 2 packet bacon
• 1 röd paprika
• 1/2 dl viltfond
• 3 dl vatten
• 4 gula lökar
• 500g kantareller
• 2,5 dl grädde
• 2 dl Crème fraîche 15%
• 3 msk tomatpuré 
• 2 st lagerblad
• 2 st vitlöksklyftor
• 5 enbär
• Salt
• Svartpeppar
• 2-3 dl Basmatiris

Gör såhär

Skär bacon i små bitar och stek ihop med kantarellerna i en stekpanna. 

Finhacka vitlök och gullök. Fräs tillsammans med olja och tomat puré i en gryta.

Lägg sedan ner grytbitarna i grytan. När älgköttet börjar få färg så häller du i vattnet och viltfonden. Låt det koka under lock, och smaksätt sedan grytan med enbär, lagerblad, salt och svartpeppar.

När grytan har fått puttra ett tag under lock tillsätter du det knaperstekta baconet, kantarellerna, röda paprikan, grädden och crème fraîche. Rör runt och låt det stå och koka i nån minut till.

Servera med basmatiris.

Smaklig måltid!