Boeuf Bourguignon på älg

Den klassiska franska köttgrytan Boeuf Bourguignon. En matig, stor, långkok gryta med mycket smaker. En riktig festmåltid som räcker till att servera många personer. 

I detta Viltrecept har vi valt att göra denna klassiska franska rätt på vårat vis såklart. 

Du kan hitta många fler genom att trycka HÄR.

Ingridienser:

• 1,5 kg älgInnanlår eller högrev i bitar
• 1/2 Purjolök
• 1 Gullök
• 3 st vitlöksklyftor
• 50 g Smör
• 1 msk Tomatpuré
• 3 dl Rödvin
• 2 msk Soja
• 1 dl Vatten
• 3 Morötter
• 300 g champinjoner
• 4 msk Jägarskinka eller rökt sidfläsk
• 3 st Valfria kryddkorvar
• 3 st Lagerblad
• 4-5 msk Köttfond eller viltfond
• 3 tsk Torkad timjan
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl vatten
• Persilja till garnering

Gör såhär: 

Steg 1: Skär köttet från älgen i ca 2×2 cm bitar, krydda med salt och peppar och bryn det i en het gryta. Bryn köttet i omgångar och lägg det åt sidan.

Steg 2: Hacka ner purjolöken, gullöken, vitlöken och morötterna fräs ihop det tillsammans i med 50 g smör. 

Steg 3: När du har stekt allt i grytan i ungefär 15 minuter och rört om lite då och då, så tillsätt du sedan tomatpuré och vetemjölen, rödvin, soja, vatten

Steg 4: Tillsätt rödvin, soja, timjan och lagerblad och koka upp under omrörning.

Steg 5: Lägg i köttet, tillsätt fonden och vatten. Låt det småputtra till köttet blir mört, det tar ungefär 2 timmar.

Steg 6: Medan köttet ska bli klart strimla jägarskinkan och tärna korven. Stek det i en stekpanna, när det börja släppa sitt fett tillsätter du champinjonerna.

Steg 7: Innan servering koka upp grytan och tillsätt sedan jägarskinkan, korven och champinjonerna. Låt det sjuda några minuter.

Smaklig måltid!