Biff stroganoff
Biff stroganoff korv stroganoffens storebror! En lyxig gryta som går väldigt fort och är enkelt att göra, inge krångel och stress innan gästerna kommer.
- 500 g – Ryggbiff eller anna mör detalj av vilt
- 200 g – Kantareller
- 1 st – Gullök
- 1 klyfta – Vitlök
- 4 dl – Grädde
- 1 msk – Tomatpuré
- 1 msk – Kavlbuljong
- 1 msk – Dijonsenap
- 1 dl – Torr sherry eller vitvin
- 1 msk – Paprikapulver
- 2 msk – Smör
- Olivolja
- Persilja
- Saltgurka
- Salt
- Svartpeppar
Gör såhär:
- Putsa kött och skär det i strimlor. Innan stekning salta och peppra köttet, stek lite kött i taget så strimlorna får fin färg. Lägg köttet åt sidan.
- Skala och hacka gul löken och vitlöken. Stek kantarellerna i smör tills vätskan försvunnit tillsätt löken och stek på medelvärmen till fin färg.
- Tillsätt tomatpurén och paprikapulver låt steka en kort stund tillsätt sedan torr sherry eller vitvin. När vinet reducerats häller du i grädde och låter det koka en stund innan du tillsätter dijonsenap.
- Så fort såsen fått fin konsistensen lägger du tillbaks köttet i pannan. Det är viktigt att inte koka köttet i såsen. När köttet är i strö över grytan med persilja och sedan är den klar för servering.
- Servera med ris eller perssad potatis och saltgurka.
Smaklig måltid!