Rådjursadel med potatisgratäng

Rådjursadel är en klassiks lite lyxigare vilträtt, perfekt att servera en lördagkväll.

4 portioner

• 1 rådjursadel
• 50 g smör
• Salt och vitpeppar
• 1 gul lök
• 1 morot
• 100 g rotselleri
• 2 lagerblad
• 1/2 ts torkad timjan
• 5-6 enbär

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Putsa sadeln och gnid sedan in den med smöret
3. Salta och peppra rikligt
4. Lägg de skalade och skurna löken och rotsakerna i en ugnsform.
5. Lägg sadeln ovanpå med bensidan neråt och tillsätt lagerblad, timjan och enbären
6. Stek köttet i 35-40 minuter, köttet ska ha en temperatur på 65-70 grader
7. När köttet är klart ta ut det från ugnsformen och låt den svalna i 10 min
8. Skär ut sadeln och innerfiléerna och skär dom 1-2 cm tjocka skivor

Potatisgratäng:

• Ca 800g potatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl standardmjölk
• 2 1/2 dl vispgrädde
• Salt och vitpeppar
• 1 dl riven stark ost

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 225 grader
2. Skala och skiva potatisarna och gul löken i cirka 5 mm tjocka skivor
3. Lägg dom sedan i en tjockbottnad kastrull
4. Tillsätt mjölk och grädde samt pressa vitlöksklyftorna
5. Koka upp långsamt, sänk sedan värmen och låt det sjuda tills potatisen är mjuk ca 10-15 min
6. Tillsätt salt och vitpeppar
7. Häll allt i en ugnsform strö över osten och sätt in det i ugnen
8. Gratinera gratängen tills den får en gyllene färg ca 5-10 minuter.
9. Det är bäst att göra gratengen dagen innan då blir den godas!

Rekommenderar att göra en god sås på skyn från rådjursadeln t.ex en rödvinsås.

Smaklig måltid!